Stil de viață israelian (Rețete): Hala (Pâine împletită) - Rețetă / Origini și semnificație / Variante

 

ANIMA NEWS - Hala este o pâine tradițională evreiască, cunoscută pentru textura sa pufoasă, forma împletită și simbolismul profund. Este adesea asociată cu mesele festive din Shabat și alte sărbători evreiești, cu excepția Paștelui evreiesc (Pesah), când pâinea dospită este interzisă.

Hala este mai mult decât o pâine - reprezintă tradiție, familie și spiritualitate. Deși este de origine evreiască, a devenit populară în întreaga lume, fiind apreciată pentru gustul său delicios și aspectul impresionant.

Origini și semnificație

Origine: Hala își are rădăcinile în tradițiile evreiești antice. Numele derivă dintr-un cuvânt biblic care desemnează o ofrandă făcută din aluat.

Simbolism

Forma împletită: De obicei are trei, șase sau mai multe fâșii de aluat împletite, simbolizând unitatea, continuitatea și legătura spirituală.

Numărul: Două pâini sunt așezate pe masă în Shabat, simbolizând mana dublă pe care evreii din deșert o primeau în fiecare vineri, pentru a nu munci în ziua sfântă.

Semințe de susan sau mac: Presărate deasupra, acestea pot simboliza mana cerească.

Variante populare

Hala dulce: Include stafide, ciocolată sau alte ingrediente dulci.

Hala vegană: Fără ouă, folosind alternative precum aquafaba (lichidul din năut).

Cu topping: Semințe de susan, mac sau chiar sare grunjoasă.

Rol cultural și religios

Shabat: Este esențială pe masa de Shabat, acoperită cu un ștergar până la momentul binecuvântării (braha).

Mitzva: Se practică separarea unei bucăți mici de aluat (numită "hala") și arderea acesteia, conform tradiției biblice.

Sărbători: Hala rotundă este folosită la Rosh Hashana (Anul Nou evreiesc) pentru a simboliza un an plin și binecuvântat.

Sfaturi pentru o Hala perfectă

Dospire corectă: Este esențială pentru a obține o pâine aerată.

Împletire uniformă: Asigură o coacere uniformă și un aspect estetic.

Coptul la temperatura corectă: O coacere prea rapidă poate arde exteriorul înainte ca interiorul să fie gata.

Ingrediente

- 500 g făină

- 7 g drojdie uscată

- 100 ml apă călduță

- 100 ml lapte călduț (sau apă, pentru versiunea casher)

- 50 g zahăr

- 2 ouă (plus unul pentru uns)

- 50 ml ulei

- 1 linguriță sare

- Semințe de susan sau mac (opțional)

Instrucțiuni

1. Amestecă drojdia cu zahărul și apa călduță. Lasă să dospească 10 minute.

2. Într-un bol mare, combină făina, sarea, ouăle, laptele, uleiul și amestecul de drojdie.

3. Frământă aluatul și lasă-l să crească timp de 1 oră.

4. Împarte aluatul în 3-6 părți și împletește-l.

5. Lasă-l să crească încă 30 de minute, apoi unge cu ou și presară semințe.

6. Coace la 180°C timp de 25-30 de minute, până devine auriu. (Anima News)